과소추출 (1) 썸네일형 리스트형 커피추출방법과 그라인더 셋팅_국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 2 커피추출방법과 그라인더 셋팅_국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 2 이번 시간에는 같은 에스프레소라고 해도 추출방법에 따라 커피 크레마의 색이나 맛의 다름을 느껴보는 시간을 가졌습니다. 커피를 추출할 때에 입자가 굵으면 더 빨리 추출되고 얇으면 더 늦게 추출되어지게 됩니다. 3가지 커피 추출방법인 정상추출, 과소추출, 과다추출한 에스프레소들을 직접 시음해보면서 어떤 차이가 있는지 느껴보는 시간을 가졌습니다. 첫번째로 정상추출, 정상추출: 2~30초 사이에 추출한 것으로 가장 기본적인 방법입니다. 과소추출: 정상추출보다 조금 더 신맛이 나고 가벼운 맛이 납니다. 신맛이 나게 되는 이유는 원래는 정상추출보다는 덜 쓴데 미각에서 어떤 자극이 들어오면 강할 경우 뇌가 느낄 수 있는 감각 범위를 넘어가서 쓰.. 이전 1 다음
