SCA자격증국비지원 (3) 썸네일형 리스트형 커피 만들 때 우유 선택과 보관방법 _국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 3 커피 만들 때 우유 선택과 보관방법_국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업3 라떼와 카푸치노 등의 메뉴를 만들 때 꼭 필수적으로 필요한 우유! 어떤 우유를 선택해야할까? 이번 시간에는 우유를 선택하는 방법에 대해서 배웠습니다. 내가 평소에 맛있다고 생각하는 우유를 그냥 단순하게 선택하면 안된다는 점! No No~ 내 커피의 원두에 따라서, 내가 선호하는 입맛에 따라서 각 우유의 특성을 알고 선택해야합니다. 그리고 아무리 맛있어도 특이한 우유를 선택하는 것은 비추천이라고 합니다. 왜냐하면 일반적으로 8월달 정도 되면 커피 수요량이 더 증가하게 되는데요, 최근에 우리나라도 커피시장이 활성화 되면서(한집 건너 카페라는 말도 있죠) 판매량이 엄청나게 늘어나고 있습니다. 그래서 8월 정도가 되면 한1-2주간 우.. 커피추출방법과 그라인더 셋팅_국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 2 커피추출방법과 그라인더 셋팅_국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 2 이번 시간에는 같은 에스프레소라고 해도 추출방법에 따라 커피 크레마의 색이나 맛의 다름을 느껴보는 시간을 가졌습니다. 커피를 추출할 때에 입자가 굵으면 더 빨리 추출되고 얇으면 더 늦게 추출되어지게 됩니다. 3가지 커피 추출방법인 정상추출, 과소추출, 과다추출한 에스프레소들을 직접 시음해보면서 어떤 차이가 있는지 느껴보는 시간을 가졌습니다. 첫번째로 정상추출, 정상추출: 2~30초 사이에 추출한 것으로 가장 기본적인 방법입니다. 과소추출: 정상추출보다 조금 더 신맛이 나고 가벼운 맛이 납니다. 신맛이 나게 되는 이유는 원래는 정상추출보다는 덜 쓴데 미각에서 어떤 자극이 들어오면 강할 경우 뇌가 느낄 수 있는 감각 범위를 넘어가서 쓰.. 바리스타 명칭의 의미와 커피의 종류_국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 1 바리스타 명칭의 의미와 커피의 종류 국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 첫번째 시간 드디어 첫 수업을 했습니다! 첫 수업에는 이론적인 부분들에 대해서 많이 배웠습니다. 수업을 해주신 바리스타 분은 이OO 바리스타님이신데요.(개인정보 보호를 위해 성만 공개..ㅎㅎ) 19년 이상 바리스타를 하셨어서 정말 전문적이고 실제적인 정보들을 알려주셔서 수업이 참 재밌었습니다. 첫수업 이론 내용을 공부 겸 정리를 해보려고 합니다. 먼저 첫번째로 바리스타라는 단어는 무엇을 뜻하는 걸까요? 바리스타라는 단어는 커피만드는 사람을 의미한다고 합니다. 그럼 바리스타라는 단어는 어디서 나왔을까요? 원래 있었던 단어일까요? 정답은 스타벅스에서 나온 영향이 크다고 합니다. 유럽에서는 보통 Bistro에서 음식이랑 다른 음료랑 .. 이전 1 다음
