sca바리스타자격증 (3) 썸네일형 리스트형 커피 원두의 종류(아라비카, 로부스타)_국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 4 커피 원두의 종류(아라비카, 로부스타): 국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 4 커피원두하면은 가장 먼저 떠오르는 원두 무엇이 있으신가요? 아무래도 '아라비카'가 아닐까 싶습니다. 커피 패키지에 자주 볼 수 있는 아라비카 원두! 이번 시간에는 커피의 원두 종류와 차이에 대해서 배워보았습니다. 커피의 3대 원종 커피의 3대 원종 '아라비카' '카네포라' '리베리카' 생산량을 보면 아라비카가 70% / 카네포라가 30% / 리베리카 1~2% 입니다. 이중 리베리카는 라이베리아에서 자생하는 경우여서 생산량이 떨어집니다. 그래서 상업용 원종은 아라비카와 카네포라라고 합니다. 카네포라는 로부스타만 생산이 되어서 그냥 로부스타로 이름이 쓰인다고 하네요. 따져보면 아라비카는 원종이고, 로부스타는 '카네포라'라는.. 커피추출방법과 그라인더 셋팅_국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 2 커피추출방법과 그라인더 셋팅_국제 바리스타 SCA 자격증 국비지원수업 2 이번 시간에는 같은 에스프레소라고 해도 추출방법에 따라 커피 크레마의 색이나 맛의 다름을 느껴보는 시간을 가졌습니다. 커피를 추출할 때에 입자가 굵으면 더 빨리 추출되고 얇으면 더 늦게 추출되어지게 됩니다. 3가지 커피 추출방법인 정상추출, 과소추출, 과다추출한 에스프레소들을 직접 시음해보면서 어떤 차이가 있는지 느껴보는 시간을 가졌습니다. 첫번째로 정상추출, 정상추출: 2~30초 사이에 추출한 것으로 가장 기본적인 방법입니다. 과소추출: 정상추출보다 조금 더 신맛이 나고 가벼운 맛이 납니다. 신맛이 나게 되는 이유는 원래는 정상추출보다는 덜 쓴데 미각에서 어떤 자극이 들어오면 강할 경우 뇌가 느낄 수 있는 감각 범위를 넘어가서 쓰.. 국제 바리스타 자격증 종류 (SCA, GCS, IBS) 국제 바리스타 자격증 종류 (SCA, GCS, IBS) 바리스타 자격증을 따기로 결심했습니다. 예전부터 카페아르바이트에 대한 로망 같은 것도 있었지만, 무엇보다도 저는 여러 나라를 다녀보고 싶은 마음이 있는데 전세계 어디나 있는 곳은 카페라는 생각이 들었었습니다. 사실 커피를 그렇게 좋아하는 편은 아니지만 카페에는 커피 뿐 아니라 여러가지 다양한 음료들이 많이 있죠. 그래서 가장 기본인 커피를 만드는 방법에 대해서 배우고 차차 다른 음료들을 배우는 것을 익혀놓으면 참 좋겠다는 생각이 들었습니다. 결심을 하고 나서 먼저 알아본 것은 바리스타 자격증의 종류를 조사해보았습니다. 바리스타 자격증은 워낙 많고 특히 국내바리스타 자격증은 여러 문화센터에서도 쉽게 취득을 할 수 있는 것 같았습니다. 그만큼 발급하는 .. 이전 1 다음
